Makan lauk rica-rica mentok Surabaya rasanya pasti enak banget nambah nasi terus karena memang olahan daging mentok atau entok yang satu ini sangatlah spesial. Bumbu rica yang dipakai benar-benar menyatu dengan daging mentok. Masyarakat Jawa, khususnya kota Surabaya pasti sudah akrab dan familiar dengan rica-rica daging mentok ini. Bahan utama berupa daging mentok atau bebek serati kemudian dimasak bersama dengan bumbu rica yang pedas, sungguh menggugah selera sekali hasilnya. Jika anda suka dengan rica dan suka dengan daging mentok/entok, sebaiknya Anda belajar resep rica-rica mentok surabaya karena hidangan ini pasti akan sangat memanjakan Anda. Bisa Anda nikmati sebagai lauk makan yang berkualitas tinggi dan bergizi.
Rica-rica atau biasa juga disebut rica adalah masakan yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Cita rasa pedas khas rica berasal dari adanya penggunaan cabai yang tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera. Pada rica asli di daerah asalnya, bumbu yang digunakan seperti cabai rawit, bawang putih, bawang merah, gula, garam dan jahe. Namun rica versi jawa ternyata sudah disesuaikan dengan lidah orang jawa. Jadi, mungkin agak sedikit ada perbedaan antara rica manado dan rica jawa.
Semua jenis daging bisa dibikin rica-rica. Seperti daging ayam, sapi, bebek, mentok atau entok bahkan ikan sangat cocok dimasak rica. Jika Anda suka dengan tekstur daging mentok, maka Anda bisa mencoba membuat hidangan sedap dari daging entok dengan mengikuti panduan resep rica-rica mentok surabaya yang sudah sangat populer. Enak dan punya ciri khas! Saya juga sudah pernah memberikan resep rica-rica ayam masakan jawa yang sangat enak dan cocok jadi lauk makan semua kalangan. Rasanya tidak kalah enak dibandingkan rica mentok. Pokoknya, masakan rica memang juara!
Usahakan untuk memilih mentok yang masih muda agar dagingnya masih empuk dan segar. Selain itu, untuk menghilangkan bau amis dari daging mentok, Anda juga bisa mengakalinya dengan cara melumuri daging mentok dengan jeruk nipis. Biar daging mentok cepat empuk, bisa Anda rebus bersama dengan buah nanas. Lebih baik buang bagian brutunya ya karena brutu mentok bisa bikin bau amis.
Jika Anda memang sudah berniat membuat rica mentok surabaya, sebaiknya segera saja Anda lihat resep lengkapnya berikut ini biar tidak semakin penasaran. Berikut ini resepnya:
Resep Rica Rica Mentok Surabaya
Bahan-bahan rebusan
- 1 ekor mentok
- 700 ml air
- 1 batang sereh
- 4 lembar daun salam
- 4 iris jahe
Bumbu Halus
- 13 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 4 buah cengkeh
- 1/2 sdt jinten
- 1/4 buah biji pala
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm lada bubuk
Bumbu lainnya
- 700 ml air
- 100 ml minyak goreng
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/4 batang kayu manis
- 6 iris lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang sereh
- 2 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara membuat Rica-rica Mentok Surabaya:
- Potong daging mentok kecil-kecil
- Cuci daging mentok hingga bersih
- Didihkan air lalu masukkan daging mentok, daun salam, irisan jahe dan sereh yang sudah digeprek
- Rebus selama kurang lebih 15 menit. Aduk-aduk sesekali sampai rata
- Angkat kemudian bilas daging mentok menggunakan air bersih yang mengalir. Sisihkan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai rawit, cabai merah keriting, cengkeh, kemiri, jinten, biji pala, ketumbar bubuk dan lada bubuk hingga halus. Bisa gunakan blender biar halusnya maksimal
- Siapkan wajan lalu panaskan minyak sedikit. Tumis bumbu halus sebentar
- Masukkan sereh yang sudah digeprek, irisan lengkuas, daun jeruk dan daun salam. Tumis sampai matang
- Masukkan daging mentok, aduk-aduk sampai rata
- Masukkan kayu manis sedikit. Aduk-aduk lagi
- Tuangkan air. Aduk-aduk sampai rata
- Tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai rata dan biarkan sampai mendidih
- Tambahkan kecap manis. Aduk-aduk lagi
- Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging mentok dengan sempurna
- Angkat
- Rica-rica Mentok Surabaya sudah siap dihidangkan
Itulah resep Rica-rica Mentok Surabaya yang lengkap banget dan detail. Silakan dicoba sendiri membuatnya. Gampang banget kan? Jadi, jangan ragu lagi untuk segera bikin rica entok khas surabaya yang enaknya luar biasa. Suguhkan sebagai lauk makan istimewa untuk keluarga Anda. Selamat mencoba. Happy cooking!
