Siapa sih orang Indonesia yang tidak tahu makanan khas Indonesia yang satu ini, gado-gado? Sepertinya bisa dikatakan semua orang Indonesia tahu gado-gado meskipun belum pernah mencicipinya. Saking terkenalnya gado-gado, orang dari negara lain pun banyak yang tahu dan banyak yang suka memakannya. Bagaimana dengan gado-gado ulek? Seperti apa resep bumbu gado-gado ulek? Kata ulek sendiri adalah mengacu pada proses menghaluskan bumbu yang menggunakan cobek (mortir batu) dan ulekan (alu). Kalau orang indonesia pasti tahu apa itu diulek dengan ulekan, ya kan? Dengan cara diulek, bumbu gado-gado terasa lebih khas dan lebih enak, beda dengan yang diblender. Meskipun mungkin perbedaanya tipis, tapi tetap saja ada bedanya bumbu gado-gado hasil diulek manual dengan bumbu gado-gado hasil diblender. Memang seiring dengan kemajuan zaman dan teknologi, banyak orang yang tidak sabar dan ingin cepat menghaluskan bumbu masakan dengan cara diblender. Tapi tidak sedikit juga lho orang yang lebih sabar dan lebih suka mengulek bumbu masakan secara manual dengan menggunakan ulekan.
Jika belum pernah membuat gado-gado ulek, tentu saja wajar jika belum tahu secara pasti apa saja bahannya dan bagaimana langkah demi langkah dalam memproses bumbu atau sambal gado-gado uleknya. Kalau belum tahu ya belajar, harus mau mencari tahu agar menjadi tahu dan bisa mempraktikkan membuat gado-gado ulek sendiri dengan cita rasa yang super enak sesuai dengan harapan. Memang semua hal perlu ilmu, harus tahu ilmunya dulu baru praktik, begitu urutannya ya!
Memang enak sih gado-gado itu, tidak ada yang menyangkalnya karena pada kenyataannya gado-gado memang enak dan bisa dikonsumsi semua usia mulai anak yang masih kecil sampai orang yang sudah tua, semua boleh dan bisa memakannya. Cita rasanya yang enak, segar, ada pedasnya, ada manisnya, ada gurihnya, wah sempurna! Selain itu, sayuran yang digunakan dalam gado-gado tentu saja sangatlah menyehatkan badan dan nasi atau lontongnya juga pastinya akan bisa bikin perut kenyang. Jadi ketika anda makan gado-gado, anda akan mendapatkan 2 keuntungan, lidah anda mendapatkan kepuasan dan kesehatan badan anda juga akan mendapatkan sokongan vitamin dari sayurannya, hmm mantap sekali ya!
Bicara tentang resep bumbu gado-gado ulek, sebenarnya tidaklah sulit ya karena memang bahan bumbu yang harus dipersiapkan tidaklah banyak. Anda bisa pergi belanja ke pasar tradisional sebentar untuk mendapatkan semua bahan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan sambal gado-gado. Jelas, tidak bakalan mengursa uang yang banyak, jadi aman untuk anda yang sedang ada dalam mode pengiritan pengeluaran uang. Oke, biar anda tidak semakin penasaran, tidak lagi perlu banyak cingcong langsung saja simak resep lengkapnya berikut ini!
Resep Bumbu Gado-Gado Ulek
Bahan-Bahan:
- 250 gram kacang tanah, goreng hingga matang
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas), goreng
- 2 butir kemiri, sangrai
- 50 gram gula merah, serut
- 1 sdm air asam jawa (larutkan 1 sdt asam jawa dengan 2 sdm air hangat)
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya (opsional, untuk aroma segar)
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 300 ml air matang
- 1 sdm kecap manis (opsional, untuk rasa manis tambahan)
- 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Cara Membuat Bumbu Gado-Gado Ulek
- Masukkan kacang tanah goreng ke dalam cobek, lalu haluskan. Tambahkan bawang putih, cabai, dan kemiri. Ulek hingga semua bahan tercampur rata dan halus.
- Masukkan gula merah, garam, dan daun jeruk. Ulek lagi hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Tuangkan air asam jawa secara bertahap sambil terus mengulek hingga tekstur bumbu menjadi kental namun tetap cair. Tambahkan air jika perlu untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Jika suka, tambahkan kecap manis dan terasi bakar untuk memperkaya rasa. Aduk rata hingga bumbu siap disajikan.
- Siramkan bumbu ke atas campuran sayuran, lontong, tahu, tempe, dan telur. Taburi bawang goreng dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
- Bumbu gado-gado ini untuk porsi 4–5 orang.
Tips:
- Pastikan kacang tanah digoreng hingga matang agar bumbu tidak langu.
- Gunakan cobek untuk hasil rasa yang lebih autentik, tapi jika tidak ada, blender bisa digunakan (tambahkan air sedikit demi sedikit). Meskipun kalau pakai blender tidak akan lagi bisa dikatakan secara murni sebagai bumbu “ulek” hehe, tapi tidak masalah jika memang terpaksa harus pakai blender boleh kok.
- Sesuaikan tingkat pedas dan manis sesuai selera.
Hmm, mudah bukan? Yakin saja, dengan mengikuti panduan dari resep bumbu gado-gado ulek ini pasti anda akan langsung bisa membuat bumbunya dengan sangat enak dan sempurna seperti aslinya dan seperti keinginan anda. Sajikan gado-gado kapan saja anda suka, bisa pagi, siang, sore, malam, terserah anda. Anda sekeluarga pasti akan langsung suka dengan gado-gado yang bumbunya sangat enak yang sudah anda buat. Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman-teman anda ya!
