Toppa lada adalah hidangan khas makassar yang terbuat dari daging sapi yang dibumbui dengan aneka rempah yang bercita rasa pedas gurih. Proses memasaknya dengan cara perlahan hingga bumbunya pekat. Ternyata dari namanya mengandung arti, yakni toppa artinya irisan dan lada artinya cabe, jika digabungkan toppa lada berarti irisan cabe. Dinamai demikian karena memang masakan khas makassar yang satu ini dimasak dengan cabe dalam jumlah yang cukup banyak. Meskipun dari tampilan dan rasa berbeda dengan rendang, hidangan toppa lada acapkali disebut sebagai rendangnya masyarakat makassar meskipun proses memasaknya lebih cepat jika dibandingkan dengan rendang. Di daerah asalnya, toppa lada biasanya dihidangkan pada momen tertentu saja seperti pernikahan dan sunatan. Jika Anda penasaran dan ingin mencoba membuat sendiri, anda pasti bisa jika mengikuti panduan resep cara membuat daging toppa lada khas makassar. Semua bahan, bumbu dan step by step memasaknya jelas sekali dan ini akan sangat memudahkan Anda dalam mempersiapkan semuanya dan praktek langsung memasaknya di dapur Anda. Keluarga Anda pasti akan sangat senang jika Anda suguhi masakan daging sapi yang sangat khas ini.
Makassar memang menjadi salah satu daerah di Indonesia yang punya segudang makanan khas. Tidak hanya toppa lada saja, ada juga masakan dan makanan khas lainnya yang tentu saja bercita rasa lezat menggugah selera seperti jalangkote, barongko pisang khas bugis makassar, coto makassar, sop konro khas makassar dan lainnya. Ada begitu banyak makanan enak yang berasal dari makassar yang sudah sangat terkenal sampai ke daerah lain karena saking enaknya. Banyak orang dari luar makassar yang kemudian berusaha mencari dan mempelajari aneka resep masakan dan makanan khas makassar karena sangat tertarik ingin bisa membuatnya dan menikmatinya bersama keluarga di rumah. Luar biasa membanggakan dan dapat dipastikan akan semakin memperkaya kuliner khas nusantara yang begitu melegenda dan terkenal akan kelezatannya.
Tidak perlu pusing soal hidangan lezat karena jika Anda kreatif, Anda pasti akan dengan mudah menemukan aneka resep masakan yang lezat dan bisa Anda suguhkan sebagai hidangan istimewa untuk keluarga. Cara membuat daging toppa lada khas makassar benar-benar mudah dan pastinya anda tidak akan kesulitan praktek membuatnya. Meskipun bumbu dan rempah yang digunakan cukup beragam, tidak lantas membuat Anda kesulitan membelinya di pasar tradisional atau supermarket langganan Anda. Beberapa bahan yang perlu Anda persiapkan sebelum praktek membuat toppa lada diantaranya adalah serai, lengkuas, merica, jintan, santan dan lainnya. Sedangkan untuk bumbu yang dihaluskan diantaranya seperti cabe rawit, cabe keriting, cabe merah besar, bawang merah dll. Pada intinya, meskipun butuh banyak bahan serta bumbu, kesemuanya pasti akan dengan mudah Anda dapatkan. Pasti Anda sudah sangat penasaran dengan resepnya bukan? Baiklah, langsung saja Anda simak resep lengkapnya berikut ini!
Resep Cara Membuat Daging Toppa Lada Khas Makassar
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- ¼ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 5 sdm air asam
- 1 liter santan
- 3 buah kentang, potong dadu
- 4 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabe keriting
- 3 buah cabe merah besar
- 100 gr cabe rawit merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
- Dalam sebuah panci, didihkan air secukupnya
- Rebus daging sapi bersama dengan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam
- Rebus sampai daging sapi empuk dan air menyusut
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga matang dan wangi
- Tambahkan daging sapi, santan dan kentang. Didihkan
- Tambahkan air asam, gula merah, kaldu bubuk, jintan, merica dan garam. Aduk rata
- Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah susut
- Matikan api
- Angkat
- Daging toppa lada sudah siap dihidangkan
Nah, sangat mudah sekali kan? Itulah resep cara membuat daging toppa lada khas makassar yang sangat lezat dan kaya rasa. Silakan Anda praktek membuatnya di rumah. Hidangkan untuk sajian sedap keluarga Anda. Selamat mencoba!
