Jantung pisang memang menjadi salah satu bagian dari pohon pisang yang sering dimasak menjadi sayur pendamping nasi. Ada banyak cara untuk mengolah jantung pisang menjadi masakan sayur lezat menggugah selera. Anda hanya perlu memilih yang sesuai dengan minat Anda. Pada dasarnya, resep dan cara memasak jantung pisang tidaklah sulit. Pemula yang baru belajar memasak pun pasti bisa membuatnya dengan mengikuti panduan yang ada pada resep. Sayur jantung pisang banyak disukai karena memang teksturnya yang khas dan lembut. Dipadukan dengan aneka bahan dan bumbu, sudah jelas cita rasanya bisa benar-benar sempurna.
Jika Anda punya pohon pisang di kebun dan kebetulan ada jantung pisangnya, coba deh Anda masak jadi sayur. Buang dulu bagian terluar sampai beberapa lapis, nanti yang dipakai yang bagian dalam saja yang masih lunak. Jadi, awal dipetik memang ukurannya besar, kemudian dipreteli dari bagian terluar sampai semakin ke dalam dan dikira-kira saja ketika sudah sampai di lapis tertentu dan layak untuk dimasak.
Saya sudah pernah berbagi 2 resep jantung pisang yang sangat lezat menggugah selera, yaitu jantung pisang santan dan gulai pedas jantung pisang. Kedua olahan jantung pisang ini punya ciri khasnya masing-masing. Tetapi yang pasti keduanya sama-sama enak. Tidak kalah enak dibandingkan dengan aneka macam sayur dari bahan lainnya. Kalau Anda belum mencoba, segera saja mencoba ya karena jantung pisang memang lezatnya juara.
Sebagai variasi ketika anda bosan dengan menu sayur yang monoton, Anda bisa mengandalkan jantung pisang. Jika tidak punya pohon pisang di kebun, silakan belanja sebentar ke pasar tradisional, pasti banyak banget yang menjual. Tekstur daging jantung pisang cukup empuk, tidak kalah lezat dibandingkan sayur pepaya muda yang juga kerap menjadi pilihan sayur murah dan mudah. Banyak banget sih sayur sederhana dengan memanfaatkan aneka bahan di sekitar kita.
Nah, daripada Anda semakin penasaran dengan bagaimana cara mengolah jantung pisang menjadi sayur yang lezat untuk keluarga, langsung saja Anda simak koleksi lengkapnya berikut ini!
Resep dan Cara Memasak Jantung Pisang
1. Tumis Jantung Pisang Terasi Saus Tiram
Bahan:
- 1 buah jantung pisang, belah jadi 24 siung bawang putih, iris tipis
- 1 cm terasi
- 1 sdm saus tiram
- 8 buah cabai rawit, utuh
- 3 lembar daun jeruk
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- gula secukupnya
- garam secukupnya
Cara membuat Tumis Jantung Pisang Terasi Saus Tiram
- Rebus jantung pisang sampai empuk dan matang. Buang airnya dan potong kecil-kecil
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi
- Masukkan lengkuas, cabai, daun salam dan daun jeruk. Tumis sebentar
- Masukkan terasi dan saus tiram, aduk sampai wangi
- Masukkan jantung pisang
- Masak sampai bumbu tercampur rata
- Tumis terus sampai agak kering dan bumbu meresap
- Tumis jantung pisang terasi saus tiram siap dihidangkan
2. Lodeh jantung pisang
Bahan:
- 150 gr jantung pisang
- 300 gr daging sapi tanpa lemak, potong kotak kecil
- 1 sdt gula aren/gula kelapa
- 2 cabe hijau besar iris
- 2 cabe merah keriting iris
- 2 sdm fibercreme
- Penyedap rasa
- Garam
Bahan bumbu halus:
- Lada
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan bumbu aromatik:
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
Cara membuat lodeh jantung pisang:
- Rebus jantung pisang dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Tiriskan
- Didihkan air lalu masak daging sapi hingga empuk dengan menambahkan bumbu aromatik
- Setelah daging sapi empuk, segera masukkan bumbu halus dan jantung pisang
- Tambahkan fibercreme, gula aren dan irisan cabe
- Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya
- Koreksi rasa
- Lodeh jantung pisang sudah siap dihidangkan
3. Rendang Jantung Pisang dan Telur Puyuh
Bahan:
- 1 buah jantung pisang, rebus dan iris-iris
- 200 ml air
- 10 butir telur puyuh, rebus sampai matang
- 10 sachet santan bubuk
- 1 bungkus bumbu rendang
- garam
- gula pasir
- kaldu jamur
Cara membuat Rendang Jantung Pisang dan Telur Puyuh
- Siapkan wajan lalu masukkan air dan santan bubuk. Aduk rata. Nyalakan kompor kemudian aduk kembali sampai mendidih
- Masukkan jantung pisang, bumbu rendang, gula pasir, garam, kaldu jamur dan telur puyuh
- Tumis sampai matang dan bumbu meresap
- Koreksi rasa
- Angkat
- Rendang jantung pisang telur puyuh sudah siap dihidangkan
4. Jantung Pisang Bumbu Cikur
Bahan:
- 1 buah Jantung pisang kepok ukuran sedang
- 1 ruas ibu jari kencur
- 30 ml santan
- 2 lbr daun Salam
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Cabai rawit
- Lada
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu jamur
Cara membuat Jantung Pisang Bumbu Cikur
- Rebus jantung pisang sampai empuk. Angkat dan tiriskan
- Cincang jantung pisang. Sisihkan
- Ulek semua bumbu sampai halus kemudian tumis bersama dengan daun salam hingga matang
- Tambahkan irisan jantung pisan
- Tuangkan santan. Aduk perlahan
- Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur
- Koreksi rasa.
- Angkat
- Jantung pisang bumbu cikur sudah siap dihidangkan
Nah, itulah beberapa Resep dan Cara Memasak Jantung Pisang yang lezat dan mudah. Silakan Anda pilih sendiri mana yang Anda suka dan ingin coba. Makan nasi hangat bersama dengan sayur jantung pisang dan lauk makan pilihan pasti akan sangat lahap. Selamat mencoba!
