Tahu campur lamongan memang sangat lezat dan punya ciri khas. Tak ayal, masyarakat dari luar lamongan pun banyak menyukai makanan ini. Terbuat dari gabungan berbagai macam bahan serta bumbu, menjadikan tahu campur lamongan masuk ke dalam jajajaran makanan khas yang paling banyak dicari. Tahu campur khas lamongan banyak dijual di warung kaki lima. Apabila Anda ingin membuatnya sendiri, pelajari dulu resep tahu campur lamongan agar hasilnya enak seperti aslinya.
Ada sederet bahan dan bumbu yang dipakai dalam proses pembuatan tahu campur lamongan. Perkedel singkong menjadi salah satunya. Bahan untuk membuat perkedel singkong saja, dibutuhkan hingga 5 bahan, yakni singkong, bawang merah, bawang putih, jintan dan garam. Selain perkedel, dibutuhkan juga kaldu sapi yang didapatkan dari daging sapi sandung lamur yang direbus bersama dengan serai dan jahe. Daging sapi rebus tersebut memang juga digunakan dalam penyajian, tetapi kaldunya juga dibutuhkan untuk pembuatan kuah dan sedikit untuk membuat sambal. Bumbu halus juga membutuhkan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar merica dan beberapa lainnya. Begitu pun dengan sambalnya, untuk membuat sambal, juga diperlukan aneka bahan seperti cabai, petis, gula, garam dan beberapa bahan lainnya. Belum lagi adanya bahan pelengkap untuk menyempurnakan kedahsyaran cita rasa dari tahu campur lamongan. Memang, agak sedikit rumit dan membutuhkan ketelitian serta kesabaran untuk membuat tahu campur lamongan. Tetapi semua usaha Anda tidak akan sia-sia, karena setelah jadi, Anda bisa menikmati hidangan lezat berupa tahu campur lamongan yang sangat memuaskan.
Kuliner khas jawa timur, memang tidak pernah mengecewakan. Dalam resep tahu campur lamongan, jenis tahu yang digunakan adalah tahu kuning. Digoreng setengah matang untuk kemudian digunakan sebagai pelengkap yang nikmat. Bayangkan saja, dengan bahan-bahan dan bumbu yang begitu beragam, tidaklah mengagetkan jika cita rasa tahu campur khas lamongan bisa benar-benar lezat menggugah selera. Dengan teknik memasak yang terencana dan dengan takaran bahan dan bumbu yang pas, Anda akan dapat menikmati sajian sedap berupa tahu campur yang mungkin belum pernah Anda rasakan dan temukan sebelumnya pada makanan lainnya.
Selain tahu kuning, dalam resep tahu campur juga digunakan mi kuning. Dengan adanya mi kuning, membuat tahu campur juga cukup mengenyangkan. Dalam tahap penyajian tahu campur lamongan, caranya sangat simple, yakni menggunakan mangkuk saji yang di dalamnya ditata tahu kuning, mi kuning, daging sapi, selada dan taoge yang kemudian disiram dengan kuah panas. Setelah itu, langkah terakhir adalah dengan menambahkan perkedel singkong. Jika Anda suka cita rasa pedas, bisa ditambahkan sambal agar rasanya pedas sedap menggugah selera.
Baiklah, agar Anda tidak merasa semakin penasaran, sebaiknya langsung saja Anda simak dan pelajari resep dan cara membuat tahu campur lamongan berikut ini!
Resep Tahu Campur Lamongan
Bahan perkedel singkong:
- 300 gram singkong parut
- 3 butir bawang merah, dihaluskan
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- ¼ sendok teh jintan
- ½ sendok teh garam
Bahan kuah:
- 250 gram daging sandung lamur
- 2 liter air
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2¾ sendok teh gula pasir
- 5 sendok teh garam
Bumbu halus:
- 3 cm kunyit
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- ½ sendok teh merica
- 1½ sendok teh ketumbar
- ¼ sendok teh jintan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan sambal:
- 50 ml kaldu sapi
- 4 buah cabai rawit, dikukus
- 2 siung bawang putih
- 3 sendok makan petis
- 1/4 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
- 250 gram mi kuning
- 5 buah tahu kuning goreng setengah matang
- 1 bonggol daun selada
- 100 gram taoge, diseduh
Cara membuat tahu campur lamongan:
- Membuat perkedel singkong: Campur dan aduk-aduk semua bahan perkedel singkong. Bentuk lonjong (untuk jumlah 10 buah). Goreng perkedel hingga matang. Potong-potong sesuai selera
- Rebus daging sapi bersama dengan air, jahe dan serai hingga daging sapi empuk. Angkat kemudian potong-potong bentuk persegi berukuran 1 cm. Saring air kaldu dalam panci baru biar bersih.
- Membuat sambal: Ambil air kaldu hasil rebusan daging sapi tadi sebanyak 50 ml untuk membuat sambal. Haluskan cabai merah, petis, bawang putih, garam dan gula. Tambahkan kaldu. Aduk-aduk sampai rata
- Membuat kuah: Rebus sisa kaldu yang ada. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tuangkan ke dalam rebusan kaldu. Masukkan daging, garam dan gula. Rebus hingga bumbunya meresap sempurna
- Tata tahu kuning, mi kuning, daging, taoge dan selada dalam mangkok saji. Tuangi dengan kuah panas dan tambahkan perkedel singkong. Jika Anda suka pedas, jangan lupa tambahkan sambal
- Tahu campur lamongan sudah siap untuk dihidangkan
Seperti itulah resep tahu campur lamongan yang memang membutuhkan aneka bahan dan bumbu yang cukup rumit dan banyak. Tapi memang akan sebanding dengan hasilnya kok. Jika sudah jadi, Anda sekeluarga bisa menikmati tahu campur yang super enak khas lamongan jawa timur yang benar-benar bikin nagih. Selamat mencoba. Happy cooking!
