Makan enak dengan sayuran yang segar dan bergizi tinggi menyehatkan tentu saja dapat menunjang pola hidup sehat siapa saja, termasuk Anda tentunya! Nah, bagi kita masyarakat yang hidup di Indonesia, soal pilihan jenis sayuran yang bisa diolah menjadi masakan lezat sepertinya tidak akan pernah mengalami kendala. Pasalnya, jumlah dan jenis sayuran yang ada di Indonesia begitu beragam dan sangat lezat untuk disantap sebagai sayuran pendamping nasi.
Untuk kesempatan kali ini yang cerah ceria sepanjang hari seperti hati saya yang lagi berbunga-bunga, saya ingin membagikan sebuah resep baru yang mantap jiwa menggugah selera makan siapa saja, yaitu urap sayur kecombrang yang kelihatanya sederhana tapi soal rasa dan kualitasnya, jangan diragukan lagi pasti lezat dan memiliki nilai vitamin yang bagus juga. Cocok buat sarapan, makan siang bahkan makan malam.
Bahan-bahan
- 1 butir Kelapa muda
- 1 ikat daun lembayung
- 2 kelopak bunga kecombarang
- 2 buah timun
- 1 ikat kangkung
- 100 gr toge
Bumbu halus :
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 gr gula merah
- 4 biji cabaik keriting merah
- 5 biji cabai rawit
- 2 ruas kencur
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci berih kangkung dan daun lembayung
- Siapkan semua bahan bumbu halus. Kupas dan cuci bersih lalu haluskan menggunakan cobek
- Tumis bumbu halus sampai tercium bau harum lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, garam dan gula merah yang sudah disisir
- Masukkan parutan kelapa muda lalu aduk rata
- Tambahkan 1/2 gelas air matang dan masak sampai airnya menyusut
- Cek/koreksi rasa
- Masukkan kedalam wadah
- Lanjutkan dengan merebus air yang diberi garam sedikit. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan daun lembayung dan masak sekitar 10 menitan lalu angkat dan tiriskan
- Lanjutkan dengan merebus kangkung dan kecombrang dengan cara yang sama lalu angkat dan tiriskan
- Rendam toge menggunakan air panas sekitar 10 menit
- Tata semua sayuran yang sudah direbus dalam sebuah wadah
- Tambahkan sambal kelapa diatas sayuran
- Siap dihidangkan
