Jalangkote khas makassar dari segi tampilan memang sangat identik dengan kue pastel. Serupa tapi sejatinya tak sama karena kulit jalangkote lebih tipis daripada kulit kue pastel. Cara makannya pun tak sama, jalangkote biasa disantap bersama dengan sambal cair yang merupakan campuran antara cabe dan cuka. Sedangkan pastel pada umumnya lebih nikmat disantap dengan cabai rawit. Jika Anda punya ide dan rencana untuk mencoba bikin camilan yang berasal dari makassar yang satu ini, Anda tidak perlu khawatir karena pada dasarnya cara membuat jalangkote yang renyah gurih sangatlah mudah. Anda pasti bisa, semangat!
Jika dibelah, bagian dalam jalangkote terdapat isian yang biasanya terbuat dari kentang, wortel, laksa, tauge, bihun jagung, telur rebus dan daging cincang. Sangat beragam dan bisa disesuaikan dengan selera Anda jika memang Anda membuatnya sendiri. Berbicara tentang kulit jalangkote, pada dasarnya sangat sederhana saja bahan yang menjadi bahan dasar untuk bikin kulitnya, yakni terbuat dari santan, mentega, garam, tepung terigu dan telur. Dari perpaduan berbagai bahan tersebut, sudah jelas tergambar betapa enak rasa dari jalangkote.
Resep dan cara membuat jalangkote yang renyah gurih harus Anda pahami dulu agar anda tidak melewatkan bahan dan bumbu yang mesti Anda beli di supermarket atau pasar tradisional di dekat rumah Anda. Setelah bahan komplit, tentu saja Anda harus paham juga tentang step by step cara memasaknya dari awal sampai akhir hingga jadi dan siap disajikan serta dinikmati. Anda harus bikin dulu kulitnya dilanjutkan dengan bikin isiaannya kemudian menyatukannya. Prinsipnya seperti itu sih.
Makanan khas makassar memang ada begitu banyak jenisnya. Selain jalangkote, ada juga makanan lainnya yang juga menjadi ikon dari kota makassar yaitu sop konro. Rasanya segar, enak dan memuaskan. Pantas saja jika semua kalangan dan masyarakat dari luar makassar pun banyak banget yang menggemarinya.
Jika Anda memang sedang butuh ide dan inspirasi membuat camilan rumahan yang enak dan praktis, cocok sekali pastinya jika anda menjatuhkan pilihan untuk membuat jalangkote yang renyah gurih. Dinikmati sembari santai bareng keluarga dan dilengkapi dengan segelas minuman favorit, wah ini sih enaknya luar biasa dan super maknyus. Coba saja kalau tidak percaya!
Bagi Anda yang sudah lama mengincar resep dan cara bikin jalangkote, yuk langsung saja Anda cek sendiri resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-bahan
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 30 ml minyak goreng
- 2 sdm margarin, dilelehkan
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya sampai adonan kalis
Bahan Isian:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 buah wortel, kupas dan potong dadu kecil-kecil
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu kecil-kecil
- 2 keping bihun jagung
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 tangkai seledri, cincang halus
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus Untuk Isian:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat isian jalangkote:
- Dalam sebuah wadah, rendam bihun jagung dengan air panas hingga setengah matang dan mengembang selama kurang lebih 5 menit. Angkat lalu tiriskan
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga wangi
- Masukkan irisan wortel dan kentang
- Tuangkan air. Aduk-aduk sampai rata dan tumis sebentar sampai kentang dan wortel empuk dan kuahnya menyusut
- Masukkan bihun jagung. Aduk sampai rata
- Masukkan gula pasir, lada bubuk, penyedap rasa dan garam. Aduk rata
- Masak dengan api kecil hingga bihun matang dan bumbu meresap
- Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Masak dan aduk sampai layu
- Koreksi rasa
- Angkat dan sisihkan bihun sampai dingin
Cara Membuat Kulit Jalangkote:
- Siapkan sebuah wadah besar
- Masukkan tepung terigu dan garam. Aduk sampai rata
- Tuangi minyak goreng dan margarin cair. Aduk rata sampai bergerindil
- Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diuleni sampai adonan kalis, tidak lengket dan bisa dibentuk
- Diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit
- Uleni lagi adonan sampai elastis
- Bagi adonan menjadi 15 bagian atau sesuai selera
Cara Membuat Jalangkote yang Renyah Gurih:
- Ambil 1 adonan kecil lalu gilas tipis. Beri isian bihun dengan sendok secukupnya
- Tutup rapat adonan menjadi dua dengan bentuk setengah lingkaran
- Rapatkan bagian pinggirnya dan tekan kemudian pilin sampai tertutup rapat. Gunakan cetakan pastel biar lebih cepat
- Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis
- Siapkan wajan penggorengan
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dalam wajan
- Goreng adonan jalangkote dengan api sedang hingga matang dan warnanya kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan
- Jalangkote sudah siap dihidangkan
Nah, seperti itulah resep cara membuat jalangkote khas makassar. Anda pasti bisa bikin sendiri. Mudah kan? Meskipun butuh sedikit kesabaran, tapi hasilnya pasti akan sangat memuaskan. Selamat mencoba. Happy cooking!
