Cara membuat kue engkak ketan khas Palembang tidaklah sulit, Anda pasti bisa membuat kue ini sendiri. Sebenarnya, kue ini berasal dari Lampung, tetapi juga sangat populer di Palembang. Nah, maka tidak mengherankan jika banyak orang yang mengira kue engkak adalah kue khas Palembang. Apapun itu, yang penting Anda bisa bikin kue ini sendiri dan kemudian menikmatinya bersama keluarga tercinta. Kue berlapis ini proses membuatnya mirip dengan kue lapis legit yang mana dipanggang per lapis. Memang dengan teknik ini pasti membutuhkan waktu yang lebih lama dan membutuhkan kesabaran juga dalam membuatnya. Tetapi agak cape sedikit tidak masalah karena kalau sudah jadi kue engkak ini enak banget dan sebanding dengan cape pas bikinnya.
Palembang memang punya aneka macam makanan khas yang terkenal. Selain kue engkak, ada juga kue lumpang khas palembang yang tidak kalah lezatnya. Anda bisa berkreasi membuatnya sendiri juga jika memang Anda mau. Resepnya sudah pernah saya bagikan kok!
Kue engkak ketan memang begitu spesial sampai masyarakat dari luar palembang pun banyak yang suka dan berusaha untuk bisa membuatnya sendiri. Bahan yang diperlukan untuk membuat kue ini tidaklah banyak seperti telur, santan, tepung ketan, daun pandan dll. Pokoknya soal bahan, dijamin tidak akan menjadi beban karena mudah dalam membeli atau mendapatkannya.
Anda layak menempatkan kue engkak ketan khas palembang sebagai salah satu camilan terbaik untuk keluarga Anda. Tidak usah beli di luar, bikin saja sendiri gampang kok! Resepnya nanti bisa Anda pelajari di postingan ini mulai dari apa saja bahannya dan bagaimana step by step cara membuatnya dari awal sampai jadi siap dihidangkan dan dinikmati. Lengkap banget pokoknya!
Menjelang hari lebaran, Anda juga bisa membuat kue engkak ketan untuk persiapan camilan lebaran. Teksturnya yang lembut pasti akan sangat disukai oleh keluarga, saudara, sahabat, teman dan tetangga Anda yang kebetulan datang bertandang untuk bersilaturahmi. Selain itu, Anda juga bisa menyuguhkan kue engkak untuk momen penting seperti arisan, rapat, syukuran dan lain sebagainya. Tidak ada batasan untuk kapan, dimana dan acara apa untuk menghidangkan kue dengan tekstur berlapis ini. Pokoknya, jangan sampai deh anda melewatkan kue yang satu ini!
Bagi Anda yang sudah sangat penasaran dengan resep kue engkak ketan, sebaiknya langsung saja Anda pelajari dan pahami resep lengkapnya berikut ini!
Bahan:
- 670 gr tepung ketan
- 12 butir telur ayam, suhu ruangan
- 1,5 liter santan
- 200 ml kental manis
- 5 lembar daun jeruk
- 600 gr gula pasir
- 3 sdm margarin, cairkan
- 1 sdt vanili essence
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Kue Engkak Ketan Khas Palembang
- Tuangkan santan ke dalam panci lalu masukkan daun jeruk dan daun pandan
- Masak sampai santan mendidih sambil terus diaduk sampai santan mengeluarkan minyak
- Biarkan sampai santannya dingin
- Kocok telur, gula pasir dan vanili dengan whisk sampai gula larut
- Tuangkan kental manis ke dalam telur sambil terus diaduk
- Tuangkan margarin cair ke dalam adonan telur. Aduk rata
- Tuangkan santan yang sudah dingin ke dalam adonan telur. Aduk rata
- Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
- Panaskan oven
- Siapkan loyang dan jangan lupa olesi tipis dengan margarin dan beri alas kertas roti
- Saring adonan ke dalam wadah lainnya dengan tujuan agar adonan benar-benar tidak ada yang bergerindil
- Tuangkan 2-3 sendok sayur ke dalam loyang
- Panggang dengan api atas dan bawah selama sekitar 15-20 menit dengan suhu 200º Celcius
- Keluarkan loyang lalu tusuk-tusuk agar gelembungnya keluar
- Tekan lapisan pertama yang sudah matang kecokelatan pada bagian permukaannya
- Tuang lagi adonan 2-3 sendok sayur diatas lapisan pertama tadi
- Panggang lagi selama 15 menit. Jika warnanya belum kecokelatan, panggang lebih lama lagi
- Lakukan langkah tersebut berulang seperti lapisan pertama sampai semua adonan habis
- Panggang kue sampai matang dan warnanya kecokelatan
- Keluarkan dari oven
- Biarkan dingin dulu
- Setelah dingin, baru kue boleh dikeluarkan dari loyang
- Kue engkak sudah siap dihidangkan
Nah, seperti itulah resep dan bagaimana Cara Membuat Kue Engkak Ketan Khas Palembang yang enak, lembut dan bikin nagih. Segera saja belanja semua bahannya dan siapkan peralatan memasaknya lalu langsung action bikin kue engkak ketan sendiri di dapur kesayangan Anda. Jika kue sudah jadi, segera saja Anda hidangkan untuk camilan keluarga Anda. Selamat mencoba!
