Resep Brongkos Yogyakarta

Diposting pada

Halo pecinta kuliner, hari ini saya ingin berbagi salah satu resep sayur khas Yogyakarta yang sudah sangat melegenda yaitu, Brongkos. Barangkali Anda memang sedang mencari dan membutuhkan panduan cara membuat brongkos. Simak sampai selesai ya!

brongkos jogja

Bahan-bahan:

  • 150 gram kacang tolo
  • 200 gram daging sapi, potong kecil-kecil
  • 150 gram tempe, potong kecil-kecil
  • 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus (haluskan):

  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 3 buah keluwak
  • 3 buah kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 cm kencur
  • 1½ sdt garam
  • 10 buah cabai rawit merah; biarkan utuh
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 batang serai; memarkan
  • 3 c lengkuas; memarkan
  • 1 sdm irisan gula merah

Cara membuat:

  1. Rebus kacang tolo sampai empuk; angkat dan sisihkan
  2. Rebus daging sapi sampai empuk; angkat dan sisihkan
  3. Goreng tempe sampai warnanya kuning kecoklatan. Sisihkan
  4. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang
  5. Tambahkan cabai rawit, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas
  6. Masukkan kacang tolo dan daging, aduk sampai merata
  7. Beri santan, masak sampai santan berkurang
  8. Masukkan tempe goreng
  9. Masak dan biarkan sampai bumbu meresap sempurna dan kuah tersisa sedikit
  10. Angkat dan siap disajikan untuk 5 orang

Mudah kan? Yuk coba sekarang!