Ada banyak sekali masakan dan makanan enak khas daerah di Indonesia. Mulai dari sabang sampai merauke, ada begitu melimpah pilihan makanan enak yang menggugah selera. Salah satunya dari daerah Kalimantan Tengah yang tentu saja punya segudang makanan khas yang lezat. Nah, dari sekian banyak makanan dan masakan kalimantan tengah, ada satu yang wajib anda ketahui dan coba buat yaitu kalumpe. Nah, jika anda memang berdomisili jauh dari kalimantan tengah, anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti panduan resep dan cara membuat kalumpe khas kalimantan tengah yang akan saya bagikan secara lengkap di postingan ini. Bahan utamanya menggunakan daun singkong yang kemudian diolah sedemikian rupa dan dengan perpaduan bumbu yang diracik dengan apik sehingga menghasilkan makanan yang begitu enak dan istimewa berupa kalumpe.
Seperti kita ketahui bersama bahwa daun singkong memang menjadi salah satu jenis sayur yang kerap dimasak menjadi berbagai macam masakan sedap untuk menemani makan nasi. Selain bisa dibuat menjadi kalumpe, daun singkong juga bisa dibuat menjadi rolade daun singkong, gulai daun singkong, pepes daun singkong, botok daun singkong, lodeh daun singkong, dan masih banyak lagi yang lainnya. Maka tidak heran jika daun singkong memang sangat diminati oleh masyarakat indonesia.
Jika membahas tentang makanan khas kalimantan tengah, maka anda tidak hanya bisa belajar bagaimana resep dan cara membuat kalumpe saja sebab di sana ada begitu banyak makanan lain yang juga sangat menarik dan tentu saja enak seperti juhu ubut rotan, juhu umbut sawit, wadi, bangamat, dll. Semua enak dan punya ciri khasnya masing-masing yang sangat spesial.
Lalu seperti apa sih gambaran tentang masakan bernama kalumpe khas kalteng ini? Kalumpe / Karuang yaitu sayuran yang terbuat dari daun singkong yang telah ditumbuk hingga halus. Istilah Kalumpe digunakan dalam bahasa Dayak Maanyan, sedangkan Karuang digunakan dalam bahasa Dayak Ngaju. Kalumpe diolah dengan cara menumbuk daun singkong hingga halus yang dicampur dengan terong kecil atau terong pipit, ditambah dengan bumbu bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas yang sudah dihaluskan. Umumnya kuliner ini disajikan bersama dengan sambal terasi. Apabila anda memang sedang buruh variasi sayur yang baru, enak, sederhana, tidak butuh budget banyak, cocok banget jika anda menjatuhkan pilihan pada kalumpe. Dapat dipastikan anda sekeluarga akan sangat menikmati kelezatan masakan kalteng yang satu ini dan nambah nasi terus karena saking enaknya sayur pendampingnya.
Nah, setelah anda sudah sedikit memahami apa itu kalumpe, maka sebaiknya langsung saja anda simak resep lengkapnya berikut ini!
Resep dan Cara Membuat Kalumpe
Bahan:
- 2 ikat daun singkong yang muda, dibersihkan dan direbus
Bumbu halus:
- 2 batang sereh digeprek
- 1000 ml air
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 cabe rawit
- 2 ruas jari lengkuas digeprek
- 10 cabe merah besar
- 1 sdm gula pasir
- 60 ml santan kara
- 1 sdm penyedap rasa
- 1 ruas kayu manis
Bahan tambahan:
- 100 gr kacang goreng
- 100 gr teri digoreng
- secukupnya sambal terasi
- 4 butir terong hijau bulat kecil dibelah 4 bagian
Cara membuat:
- Rebus daun singkong kemudian tumbuk halus. Sisihkan dulu
- Haluskan cabe merah keriting, bawang putih dan bawang merah. Tumis sampai wangi dan matang
- Masukkan sereh, cabe rawit, kayu manis dan lengkuas. Tumis lagi sebentar
- Masukkan daun singkong, terong, santan dan air. Aduk rata
- Tambahkan penyedap rasa, gula dan garam secukupnya. Aduk rata
- Koreksi rasa
- Masak hingga kuah mendidih dan matang
- Angkat jika sudah matang
- Kalumpe sudah siap untuk dihidangkan bersama dengan sambal terasi, teri goreng dan kacang goreng
Nah, sekarang anda sudah mengetahui secara pasti resep dan cara membuat kalumpe khas kalimantan tengah yang enak mengoyang lidah dan melegenda. Buruan belanja semua bahan dan bumbunya kemudian langsung praktik membuatnya di dapur anda tercinta. Anda sekeluarga pasti akan makan dengan sangat lahap dan nambah nasi terus saking enaknya. Selamat mencoba!
