Ketupat memang menjadi salah satu makanan yang sangat populer di indonesia. Ada banyak cara untuk bisa menikmati ketupat. Masakan dengan bahan ketupat pun di setiap daerah bisa berbeda-beda lho. Salah satu masakan atau makanan yang menggunakan ketupat sebagai bahan utamanya adalah ketupat kandangan. Jika anda ingin belajar membuatnya, maka anda bisa belajar resep ketupat kandangan khas kalimantan selatan. Sangat enak dan memuaskan lho. Bisa menjadi alternatif santapan harian anda sekeluarga.
Ketupat kandangan berasal dari kandangan, kalimantan selatan. Keunikan dari ketupat kandangan yang menjadi pembeda dengan hidangan ketupat lainnya adalah adanya penggunaan ikan gabus yang menjadi salah satu bahan pelengkap yang sangat spesial. Dijamin, sekali mencoba, anda sekeluarga pasti akan langsung menyukainya.
Anda bisa membuat ketupat kandangan sebagai hidangan spesial untuk keluarga anda sendiri ataupun sebagai suguhan istimewa ketika ada tamu yang datang. Sangat memikat dan tentu saja dengan cita rasa yang luar biasa, kemungkinan besar semua orang pasti akan menyukainya. Mengenyangkan, itu jelas karena bahan utama ketupat adalah beras. Ikan gabus bisa anda ganti dengan ikan lain jika memang anda tidak memungkinkan untuk bisa menemukan ikan gabus di sekitar anda.
Enak, bergizi dan bisa memenuhi eksptektasi anda. Itulah betapa luar biasanya ketupat kandangan. Jika anda sedang bosan dengan makan nasi yang biasanya, anda bisa bikin ketupat kandangan sebagai menu alternatif untuk bisa mengusir rasa bosan dan agar kembali bersemangat makan.
Resep Ketupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan
Bahan:
- 1 batang serai, potong 2, memarkan
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt asam larutkan dalam 1 sdm air
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa atau 500 ml santan kental kalengan campur dengan 500 ml air
- 1 sdm air jeruk nipis
- Ketupat secukupnya
- 750 gr ikan gabus, siangi, potong kurang lebih 3 cm (ganti dengan ikan baung atau ikan lele jika tak ada)
Bumbu halus:
- 1 cm atau sekitar 5 gr lengkuas
- 4 siung/10 gr bawang putih
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 10 butir/100 gr bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 2 sdt garam atau secukupnya
- 1 cm/5 gr jahe
- 1/2 sdt terasi bakar
- 3 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
Bahan sambal:
- gula pasir sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt terasi bakar
- 2 buah cabe rawit merah (tambah jika suka pedas)
- 5 buah atau sekitar 50 gr cabe merah besar
- minyak goreng untuk menumis
- 1 buah tomat merah ukuran besar atau 2 buah tomat kecil, belah jadi 2
Cara membuat Ketupat Khas Kandangan Kalimantan Selatan
- Pertama, bersihkan ikan dan potong-potong sepanjang 3 cm. Kemudian, cuci bersih dan tiriskan
- Lumuri ikan dengan campuran air asam, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan atau simpan dalam kulkas selama 45 menit, lalu keluarkan
- Panggang ikan di atas bara api, sambil dibalik-balik hingga matang. Jika tidak memungkinkan, bakar ikan dalam wajan bergerigi hingga kedua sisi ikan matang dan berwarna kecoklatan
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut sampai bumbu benar-benar matang dan berbau harum selama sekitar 5 menit
- Tuang santan dan masak dengan api sedang-tinggi sambil diaduk perlahan hingga mendidih
- Masukkan ikan ke dalam campuran bumbu. Masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit, hingga bumbu meresap ke dalam ikan
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera
- Sajikan Ketupat Kandangan yang masih panas dengan sambal jika anda suka pedas
Nah, seperti itulah Resep Ketupat Kandangan Kalimantan Selatan yang bisa anda buat sendiri kapan saja. Anda sekeluarga pasti akan langsung suka dengan rasanya dan nambah lagi dan lagi saking enaknya. Selamat mencoba!
