Cara memasak jamur kuping hitam kering yang benar harus Anda ketahui sekarang. Jamur kuping memang enak dan biasa dimasak sebagai sup, tumisan dan yang lainnya. Tidak jarang ada yang masih bingung bagaimana langkah demi langkah proses memasak jamur kuping kering. Padahal sebenarnya mudah. Jamur kuping menjadi satu dari beberapa jenis jamur yang bisa dimakan dan tentu saja kaya akan nutrisi yang bagus untuk tubuh. Maka dari itu, jangan merasa ragu jika memang Anda punya rencana mencoba memasak jamur kuping sebagai sajian sedap menu sayur makan keluarga. Mudah diolah, enak dan kaya gizi, sangat sempurna!
Banyak orang yang bertanya-tanya akibat bingung tentang cara yang tepat untuk mengolah jamur kuping kering. Tentu saja ada step by step caranya agar hasilnya bisa baik dan sempurna.
Dicuci sampai bersih dulu
Seperti pada umumnya, jika ingin mengolah bahan makanan untuk dikonsumsi, tentu saja tahapan pencucian menjadi salah satu yang wajib dan penting. Mencuci sampai bersih bisa menghilangkan kotoran yang menempel pada jamur kuping. Setelah dicuci sampai bersih, tentu saja masih ada langkah demi langkah selanjutnya ya!
Direndam dengan air hangat
Proses perendaman jamur kuping bertujuan untuk kembali melunakkan jamur kuping yang sudah mengering. Jika direndam dengan air hangat, maka jamur akan kembali bisa lunak dan bisa dengan mudah dimasak dan dimakan. Cara ini memang sebenarnya sangat umum. Sebagai tips tambahan, sebelum direndam, alangkah lebih baik jika jamur kuping diiris dulu biar proses merendam bisa lebih cepat. Idealnya, memerlukan waktu selama kurang lebih 30 menit perendaman untuk kembali membuat tekstur jamur kuping menjadi kembali lunak.
Buang bagian yang masih keras
Jika sudah direndam tapi masih ada bagian jamur yang keras, lebih baik dibuang saja. Ambil dan pakai saja jamur kuping yang lunak. Proses perendaman kadangkala masih saja gagal membuat jamur kuping lunak sepenuhnya. Tidak jarang masih saja ada bagian yang tetap keras. Jika memang terjadi demikian, maka langkah praktisnya adalah membuang yang keras tersebut.
Merendam dengan air garam
Untuk apa langkah ini perlu dilakukan? tentu saja ada tujuannya dong! Direndam dengan air garam bisa dengan mudah menghilangkan bau pada jamur kuping. Sebab sudah banyak diketahui bahwasanya jamur kuping baunya khas yang sangat mirip dengan aroma kayu. Tentu saja ini tidak akan nyaman ketika dimakan jika baunya masih ada. Untuk itulah, untuk mengatasi masalah bau pada jamur kuping tersebut, perlu dilakukan perendaman dengan air garam supaya baunya benar-benar hilang.
Cara Memasak Jamur Kuping Hitam Kering
Nah, setelah jamur kuping kembali lunak dan dalam kondisi normal sudah tidak kering lagi, tentu saja Anda akan perlu memasaknya dulu baik itu jadi sup, tumis dan lainnya sesuai selera. Saya ada beberapa resep masakan yang menggunakan bahan dasar jamur kuping yang barangkali akan sangat bermanfaat untuk Anda. Berikut beberapa resepnya!
1. Tumis Sosis Pokcoy Jamur Kuping
Bahan:
- 1 ikat pokcoy besar
- 6 sosis sapi
- 5 cabe rawit
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Secukupnya gula pasir dan penyedap
- Secukupnya kecap manis
- Sejumput garam
- Secukupnya jamur kuping
Cara membuat Tumis Sosis Pokcoy Jamur Kuping:
- Rebus jamur kuping hingga layu
- Panaskan minyak sedikit, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai rawit sampai wangi
- Masukkan sosis
- Masukkan pokcoy
- Beri garam, penyedap dan gula
- Masukkan jamur kuping
- Tambahkan kecap. Aduk rata
- Angkat jika sudah matang
- Tumis sosis pokcoy jamur kuping sudah siap untuk dihidangkan
2. Tumis kol jamur kuping
Bahan-bahan:
- Kol iris sesuai selera
- Bakso ikan secukupnya
- Jamur kuping secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe rawit
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Air sedikit
Cara membuat tumis kol jamur kuping:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi
- Masukkan kol dan tumis sampai layu
- Masukkan bakso ikan dan jamur kuping
- Tuangi air sedikit/sesuai selera
- Koreksi rasa
- Jika sudah layu, segera angkat
- Tumis kol jamur kuping sudah siap untuk dihidangkan
3. Sop Ceker Jamur Kuping
Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 100 gr jamur kuping
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bh wortel
- 1 bh kentang
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 bungkus royco ayam
- 1000 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
Cara membuat Sop Ceker Jamur Kuping:
- Cuci ceker ayam sampai bersih lalu direbus
- Haluskan merica, bawang putih dan bawang merah
- Iris-iris jamur kuping, kentang dan wortel
- Tumis bumbu halus hingga wangi
- Masukkan tumisan ke dalam rebusan ceker
- Masukkan jamur kuping dan irisan sayuran ke dalam rebusan ceker
- Beri royco dan garam secukupnya
- Masak sampai ceker lunak
- Angkat
- Sop ceker jamur kuping sudah siap untuk dihidangkan
4. Lodeh tahu jamur kuping
Bahan:
- 1 bungkus jamur kuping cuci tiriskan
- 1 plastik tahu cuci tiriskan
- 1 bungkus Santan instant
- 2 sdm kecap
- 250 ml air
Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bumbu cemplung
- 5 buah cabe merah atau setan iris
- sereh; geprek
- daun salam
- laos; geprek
Cara membuat lodeh tahu jamur kuping:
- Haluskan semua bahan bumbu halus
- Tumis bumbu halus sampai wangi
- Masukkan jamur kuping lalu aduk rata
- Masukkan tahu lalu aduk rata
- Tuangkan air dan masukkan bumbu cemplung
- Tuangkan santan dan tambahkan kecap
- Masak sampai matang
- Koreksi rasa
- Lodeh tahu jamur kuping sudah siap untuk dihidangkan
5. Soto ayam jamur kuping
Bahan:
- 500 gr daging ayam beserta tulang
- 1500 ml air
- 2 lbr daun salam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 3/4 sdt gula pasir
- 1 batang sereh geprek
- 1 keping lengkuas geprek
- 4 lbr daun jeruk buang tulang tengahnya, remas-remas
Bumbu halus :
- 1 ruas jari jahe
- 1 cm kunyit (disarankan dibakar dulu)
- 1/2 sdt garam
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Pelengkap soto :
- Irisan jamur kuping iris panjang, rebus 3 mnt
- Irisan kol
- bihun/soun, seduh dg air panas sampai lunak, tiriskan
- tauge seduh dengan air panas bentar, tiriskan
- bawang merah goreng
- irisan daun bawang seledri
- sambal bawang : bawang putih dan cabe rebus dicampur dan diulek. Tambahkan sedikit kuah soto
Cara membuat soto ayam jamur kuping:
- Bersihkan ayam, buang lemaknya. Cuci sampai bersih. Kucuri air lemon, biarkan beberapa menit. Bilas dan cuci dengan air
- Rebus dan didihkan 1000 ml air
- Masukkan daging ayam, lengkuas, sereh, daun salam dan garam. Aduk rata
- Tutup rapat dan rebus hingga daging ayam lunak
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan tumisan bumbu halus tersebut ke dalam rebusan daging ayam. Aduk rata
- Masukkan gula dan lada bubuk ke dalam rebusan daging ayam. Aduk rata
- Tambahkan sisa air 500 ml. Aduk rata
- Koreksi rasa
- Kalau rasa sudah pas, segera angkat
- Penyajian : Siapkan mangkok saji. Tata bihun, kol, tauge, daging ayam, wortel, dan jamur kuping di dalam mangkok saji. Beri taburan daun bawang, seledri dan bawang merah goreng Tuangi dengan kuah. Soto ayam jamur kuping sudah siap untuk dihidangkan
Nah, beberapa resep jamur kuping tersebut bisa Anda coba sendiri di rumah. Tidak ada yang menyangkal bahwasanya jamur kuping memang sangat lezat dimasak jadi berbagai masakan berkualitas. Sekarang Anda sudah tahu Cara Memasak Jamur Kuping Hitam Kering yang benar. Semoga bermanfaat. Selamat mencoba!
