Kota Pontianak, Kalimantan Barat memiliki sederet makanan enak. Salah satunya adalah pengkang. Cara membuat pengkang khas pontianak tidaklah rumit dan mudah untuk dipraktikkan. Pengkang terbuat dari bahan utama berupa beras ketan. Menggunakan isian berupa ebi, kelapa dan beberapa bahan lainnya. Dibungkus dengan daun pisang kemudian dibakar. Memang ada kemiripan dengan lemper dan rasanya gurih enak bikin nagih. Pengkang biasanya dimakan bersama dengan sambal kepah.
Anda bisa membuat camilan khas pontianak ini di rumah dengan mengikuti panduan resepnya yang ada di sini. Mudah kok dan untuk hasilnya dijamin memuaskan. Anda bisa menghidangkan pengkang kapan saja sebagai sajian camilan sedap menggugah selera untuk melengkapi momen bersantai anda sekeluarga di rumah.
Pontianak memiliki sejumlah makanan enak yang khas. Selain pengkang, pontianak juga punya makanan enak lainnya seperti es krim petrus, chai kue, sotong pangkong, sapo tahu seafood, mie tiaw apollo, lek tau suan, ce hun tiau, pisang goreng pontianak, burung punai, lempok durian, kwe cap, bubur ikan, kue kantong semar, dan lainnya. Anda bisa berkreasi membuatnya sendiri juga karena sudah banyak yang sharing resepnya.
Berbicara ketan yang merupakan bahan utama dalam pembuatan pengkang, ketan memang kerap diolah menjadi berbagai makanan enak yang sangat enak. Selain bisa anda bikin jadi pengkang, beras ketan juga bisa anda olah menjadi wajik ketan, lupis ketan, ketan mangga thailand, ketan susu keju, lemang ketan bambu, kue mendut ketan, kue keciput tepung ketan, kue engkak ketan khas palembang, jenang grendul, jipang beras ketan, lepet beras ketan dan lain sebagainya. Ada banyak banget dan anda pasti akan sangat senang karena cita rasa semua makanan dari ketan memang sangat lezat.
Bagaimanapun juga camilan menjadi salah satu makanan yang wajib ada di rumah. Bayangkan saja jika di rumah tidak ada camilan apa-apa, pasti akan sangat hambar. Sebaiknya anda memang belajar banyak resep camilan biar bisa bikin aneka macam camilan enak yang bervariasi setiap hari.
Baiklah. bagi anda yang sudah tidak sabar ingin segera mengetahui seperti apa resep dan cara membuat pengkang khas pontianak, sebaiknya langsung saja anda simak resep lengkapnya berikut ini.
Bahan:
- Daun pisang secukupnya
- Daun pandan 1 lbr
- Ketan 200 gr (rendam sekitar 1 jam, tiriskan)
- Garam 1/2 sdt
- Santan kental 130 ml
Bahan Membuat Isian:
- Air asam 1 sdt
- Daun jeruk 3 lembar, potong halus
- Cabe merah 2 bh, potong tipis panjang, goreng
- Ebi 300 gr (rendam, haluskan)
- Minyak goreng 2 sdm
- Bawang putih 2 siun, potong tipis, goreng
Bumbu halus:
- Bawang merah 3 butir (dihaluskan)
- Gula merah di sisir 1 sdt
- Cabe rawit 2 bh
- Garam secukupnya
- Cabe merah 2 bh
Cara Membuat Pengkang Khas Pontianak
- Campurkan dan rebus daun pandan, garam dan santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat
- Kukus ketan hingga setengah matang. Angkat dan pindahkan ke dalam panci
- Tuangi ketan yang ada di dalam panci dengan santan sedikit demi sedikit. Aduk-aduk sampai tercampur merata
- Kukus ketan selama kurang lebih 30 menit sampai ketan matang. Angkat dan sisihkan dulu
- Membuat isian: Sangrai ebi sampai kering kemudian sisihkan. Panaskan minyak goreng sedikit kemudian tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai wangi. Tambahkan air asam. Masukkan ebi. Aduk sampai rata. Tambahkan cabe merah dan bawang putih goreng. Aduk-aduk hingga rata dan masak sampai matang dan kering. Angkat
- Siapkan daun pisang kemudian bentuk kerucut
- Masukkan adonan ketan secukupnya ke dalam daun pisang
- Beri isian ebi di bagian tengahnya
- Bungkus dan bentuk kerucut. Rapikan dan semat dengan tusuk gigi
- Bakar / panggang sampai wangi dan warnanya kecoklatan
- Angkat dan pengkang sudah siap untuk dihidangkan
Nah, seperti itulah resep dan cara membuat pengkang khas pontianak yang mudah dan sangat enak. Anda tidak lagi perlu jajan camilan di luar karena sudah bisa bikin pengkang sendiri sebagai sajian sedap camilan keluarga. Anda sekeluarga pasti akan sangat senang makan pengkang karena enaknya memang sangat nyata. Selamat mencoba!
