Bicara soal makanan dan masakan di Indonesia, pastinya sangat banyak dan semuanya enak. Salah satu resep untuk bisa menjadi teman makan nasi yang sangat layak untuk anda coba adalah resep asam padeh ikan patin khas padang yang sangat enak. Mungkin saja anda bukan orang padang, tetapi anda bisa kok membuatnya dengan cara mencari atau mempelajari resepnya. Nah, kebetulan di sini saya ingin membagikannya secara detail. Dijamin deh, setelah jadi dan tersedia di meja makan, wah makan anda sekeluarga pasti akan sangat lahap dan nambah nasi saking enaknya. Ikan patin memang sangat populer dan bisa dimasak dengan berbagai macam cara.
Asam Padeh adalah salah satu hidangan tradisional khas Minangkabau, Sumatra Barat, yang terkenal dengan rasanya yang segar, pedas, dan kaya rempah. Nama asam padeh sendiri berasal dari bahasa Minangkabau, di mana “asam” berarti asam atau rasa segar, dan “padeh” berarti pedas. Kombinasi rasa inilah yang menjadikan asam padeh sangat istimewa di hati pecinta kuliner Nusantara.
Ikan patin, yang sering digunakan dalam resep ini, adalah ikan air tawar yang memiliki daging lembut dan rasa gurih. Dalam tradisi Minangkabau, ikan patin dipilih karena mudah menyerap bumbu dan memberikan tekstur yang sempurna untuk kuah asam padeh. Hidangan ini tidak menggunakan santan, berbeda dari banyak masakan Minang lainnya, sehingga kuahnya terasa ringan namun tetap kaya rasa.
Secara historis, asam padeh adalah hidangan sehari-hari masyarakat Minangkabau yang tinggal di pedalaman maupun di pesisir. Rempah-rempah yang digunakan, seperti asam kandis, cabai, kunyit, lengkuas, dan daun jeruk, mencerminkan kekayaan alam yang tersedia di daerah tersebut. Seiring waktu, asam padeh menyebar ke berbagai daerah di Indonesia berkat budaya merantau orang Minang. Kini, hidangan ini dapat ditemukan di banyak restoran Padang di seluruh Indonesia, bahkan mancanegara.
Dengan cita rasa segar dan pedas yang membangkitkan selera, asam padeh ikan patin tidak hanya menjadi hidangan lezat tetapi juga warisan kuliner yang kaya budaya. Resep ini mengajarkan kita tentang harmoni rempah-rempah lokal dan kesederhanaan teknik memasak yang menghasilkan rasa luar biasa.
Resep Asam Padeh Ikan Patin Khas Padang
Bahan:
- Asam kandis – 4 buah
- Air – 500 ml
- Ikan patin, potong-potong – 500 gram
- Serai, memarkan – 1 batang
- Daun kunyit – 1 lembar
- Lengkuas, memarkan – 1 cm
- Tomat hijau, iris kasar – 4 buah
- Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 butir
- Cabai rawit merah – 10 buah
- Jahe, memarkan – 1 cm
- Minyak, untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
- Garam – 1 sdt
- Cabai kering – 5 buah
- Kunyit – 1 cm
- Gula pasir – 1 sdt
- Bawang merah – 5 butir
- Bawang putih – 3 siung
Cara membuat Asam Padeh Ikan Patin Khas Padang:
- Bersihkan ikan patin, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bau amis hilang, kemudian bilas hingga bersih. Sisihkan ikan yang sudah dibersihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai yang dimemarkan, jahe, lengkuas, dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga semua bumbu mengeluarkan aroma harum yang menggugah selera.
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan ikan patin ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan merata dengan bumbu, dan biarkan ikan berubah warna.
- Tambahkan asam kandis, cabai merah rawit, dan tomat hijau yang sudah dipotong kasar. Tuangkan air secukupnya dan aduk rata. Masak dengan api sedang hingga kuah sedikit mengental dan ikan matang sempurna.
- Setelah kuah meresap dan ikan matang, angkat dan sajikan Asam Padeh Ikan Patin selagi hangat. Nikmati hidangan ini bersama nasi putih untuk rasa yang lebih nikmat.
Nah, itulah resep asam padeh ikan patin khas padang yang bisa anda praktikkan di dapur anda. Jangan lupa membagikan resep ini kepada teman-teman anda agar mereka juga bisa mencobanya dan merasakan kelezatannya.
