Penggemar sambal, mungkin tidak akan merasa asing lagi ketika mendengar sambal tumpang. Iya, sambal khas kediri ini memang cukup populer di Indonesia. Menggunakan tempe busuk atau kalau dalam bahasa jawanya tempe bosok, sambal ini menjelma menjadi pelengkap kuliner yang sangat unik dan lezat. Nasi tumpeng, pecel tumpeng, merupakan makanan yang menggunakan sambal tumpeng sebagai pelengkapnya. Masyarakat Kediri pasti sangat akrab dengan kuliner tersebut.
Bagi Anda yang bukan asli kediri, jangan dulu berkecil hati, karena Anda masih bisa mencicipi kelezatan sambal tumpang khas kediri dirumah sendiri. Membuat sendiri dengan resep yang saya berikan di postingan ini tentu saja menjadi tantangan sekaligus kegiatan mengasyikkan untuk sekedar mengganti menu masakan keluarga dirumah.
Sebenarnya, sambal tumpang ada 2 jenis, yaitu yang menggunakan tempe busuk dan yang menggunakan tempe biasa (tidak busuk). Apapun itu, pokoknya keduanya sama-sama nikmat. Memang ada sedikit perbedaan dari 2 jenis sambal tumpang tersebut, tetapi sama-sama enak lah.
Bagi Anda yang sekarang sangat ingin mencoba sendiri resep sambal tumpang khas kediri, jangan khawatir karena saya memang membagikannya di postingan ini. Yuk, simak selengkapnya berikut ini!
Bahan-bahan rebusan
- 1/4 kg tetelan daging sapi. Dipotong kecil-kecil
- 7 buah cabai merah
- 3 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 200 gram tempe semangit/tempe busuk
- 3 butir bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 1/2 cm lengkuas. Dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 7 buah cabai rawit. Jika ingin lebih pedas bisa ditambah
Bahan-bahan yang tidak direbus
- 600 ml santan
- 4 sdt garam. Dihaluskan
- 15 buah petai. Dikupas kulitnya
- 1 1/2 sdt gula pasir. Dihaluskan
- Kerupuk atau rambak secukupnya
- Urapan sayur dan rempeyek sebagai bahan pelengkap
Cara membuat sambal tumpang khas kediri
- Rebus menggunakan api kecil semua bahan rebusan kecuali tempe. Rebus sampai setengah matang
- Jika sudah setengah matang, baru kemudian tempe menyusul dimasukkan/ ikut direbus
- Rebus sambil diaduk-aduk. Jika tetelan daging sapi sudah empuk segera diangkat
- Angkat semua bahan rebusan tadi menggunakan saringan atau semacamnya dan pisahkan dari air rebusan
- Letakkan semua bahan rebusan tadi kedalam sebuah cobek
- Ulek sampai halus dan tambahkan daun salam dan lengkuas. ulek lagi sampai halus dan tercampur rata
- Jika sudah halus, siapkan sebuah panci dan masukkan kedalam panci bersama dengan santan
- Rebus sampai matang dan berbau harum
- Jika santan sudah mendidih dan meletup-letup, masukkan gula pasir, garam dan petai
- Masak lagi sampai mengental tapi jangan terlalu kental
- Sisakan sedikit kuah agar lebih lezat saat dimakan
- Siap disajikan bersama bahan pelengkap seperti teri, rempeyek kacang, urapan sayur, rambak dan kerupuk
- Bisa dimakan bersama nasi atau sebagai sambal untuk bayam rebus
Baca juga : resep sambal goreng krecek solo
Tidaklah terlalu ribet kan resep sambal tumpang khas kediri? Terpenting Anda praktek dulu saja, jangan mikir yang macem-macem. Dicoba dulu secara hati-hati agar tidak ada yang terlewat dan hasilnya enak. Selamat mencoba dan jangan lupa di share ya!
