Sambal memang enak dan bisa menjadi pelengkap menu makan yang menggugah selera bagi yang suka pedas. Makin pedas, katanya makin enak dan membuat makan menjadi semakin lahap. Nah, kalau membahas tentang sambal, ada salah satu resep sambal yang wajib anda coba dan buat yaitu resep sambal cengek khas palembang yang terbukti banyak yang suka dan sudah sangat melegenda. Palembang memang memang punya banyak makanan enak dan terkenal. Bayangkan saja, sambalnya saja sangat terkenal, apalagi makanan lainnya. Pokoknya, kalau anda suka sambal, wajib deh sepertinya bagi anda untuk mencoba resep sambal khas palembang yang satu ini!
Selain punya sambal cengek yang terkenal dan sangat mantap, palembang juga tentu saja memiliki aneka makanan enak lainnya seperti tekwan, celimpungan, pindang patin, burgo, mie celor, dll. Semuanya tentu enak dan memuaskan. Anda sekali mencicipi rasanya, hmm pasti anda akan langsung jatuh hati dibuatnya dan ingin makan terus. Kuliner memang tidak ada matinya ya!
Nah, mungkin anda bertanya-tanya, apa dan seperti apa sih sambal cengek khas palembang?
Sambal cengek adalah salah satu jenis sambal khas Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Sambal cengek terbuat dari bahan-bahan utama seperti cabai rawit, cabai merah, bawang putih, tomat, air jeruk limau, garam, dan gula. Namun, resep sambal cengek dapat berbeda-beda antara satu pembuat dengan yang lainnya.
Proses pembuatan sambal cengek dimulai dengan menghaluskan bahan-bahan seperti cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih dengan menggunakan cobek atau blender. Kemudian, tomat dicincang halus dan ditambahkan ke dalam adonan bumbu cabai. Setelah itu, bumbu cabai dituangkan ke dalam wajan dan dimasak hingga matang.
Setelah matang, sambal cengek ditambahkan dengan air jeruk limau, gula, dan garam secukupnya. Campuran ini kemudian dimasak lagi hingga air berkurang dan sambal cengek terlihat lebih kental. Sambal cengek siap disajikan sebagai pelengkap makanan atau digunakan sebagai bahan tambahan untuk masakan seperti mie celor, pempek, dan nasi goreng.
Sambal cengek memiliki rasa yang pedas dan sedikit asam, serta aroma yang khas. Kandungan vitamin C yang tinggi pada cabai rawit dan jeruk limau juga membuat sambal cengek menjadi sumber nutrisi yang baik bagi tubuh. Sambal cengek dapat dijadikan alternatif bagi pecinta sambal pedas yang ingin mencoba variasi baru.
Baiklah, daripada anda semakin penasaran tentang seperti apa bahan dan bagaimana langkah demi langkah dalam pembuatan sambal cengek yang berasal dari palembang ini, yuk langsung saja simak resep lengkapnya berikut ini!
Resep Sambal Cengek khas Palembang
Bahan-bahan:
- 150 gram cabai rawit merah
- 100 gram cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 sendok makan air jeruk limau
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat sambal cengek khas palembang:
Cuci bersih cabai rawit merah dan cabai merah besar. Iris kecil-kecil agar mudah dihaluskan.
Kupas bawang putih, lalu iris tipis-tipis.
Potong tomat merah menjadi 8 bagian.
Haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang putih dengan blender atau cobek.
Panaskan minyak goreng di atas wajan. Masukkan bumbu cabai dan tumis hingga harum.
Tambahkan tomat merah ke dalam wajan dan aduk rata.
Masak bumbu hingga matang dan tomat merah empuk.
Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam bumbu. Aduk rata.
Tuangkan air jeruk limau ke dalam wajan, aduk rata, dan matikan api.
Baca juga: sambal goreng buncis khas palembang
Sambal cengek siap disajikan sebagai pelengkap makanan atau digunakan sebagai bahan tambahan untuk masakan seperti mie celor, pempek, dan nasi goreng. Sambal cengek juga dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam kulkas untuk mempertahankan kelezatannya. Selamat mencoba!
